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信阳毛尖小浑淡标准遭遇茶企抵制

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核心提示： 一边是消费市场导向，一边是茶农和专家的呼吁，这便是当下信阳毛尖的发展迷途。长期以来，在河南茶叶市场上，有人以“小浑淡”作为评判顶级信阳毛尖的标准。但这一标准备受争议，不少资深茶叶专家及信阳本土的茶友认为，这恰恰是低劣信阳毛尖的特点。 一边是消费市场导向，一边是茶农和专家的呼吁，这便是当下信阳毛尖的发展迷途。长期以来，在河南茶叶市场上，有人以 小浑淡 作为评判顶级信阳毛尖的标准。但这一标准备受争议，不少资深茶叶专家及信阳本土的茶友认为，这恰恰是低劣信阳毛尖的特点。

今天，中国茶叶则是吹塑机厂家需要投入更多的精力界规格最高的行业盛会 北京国际茶业展开幕，信阳一位茶农计划在这次盛会期间，以 斗茶 的形式呼吁抵制 小浑淡 信阳毛尖。什么是 小浑淡 ?这个 戏谑之词 ，到底是代表了信阳毛尖的市场发展方向，还是让这个茶叶品牌误入了歧途?

事件

30多家茶企联名抵制 小浑淡

今天，北京国际茶业展开幕，第22届信阳国际茶文化节北京活动周也如期开始。来自信阳商城县的茶农赵凡国也将参加粉果小檗此次展会。昨天，他告诉河南商报，展厅两侧的一副对联也拟好了：公开斗茶会行家，金奖茶王都不怕。

在 茶都 信阳，这是一项普遍的娱乐活动，但提到此次 斗 茶，赵凡国心里并不轻松。

赵凡国说，他对茶技术特别痴迷，一直钻研高端绿茶的炒制技术，还获得过国家专利。但几年前，他炒制的上好毛尖，却被人以不是 小浑淡 为由，质疑为假信阳毛尖。因此，赵凡国决定以 斗 茶的形式，让消费者、茶商认清 真正 的信阳毛尖。

事实上，去年信阳国际茶文化节期间，赵凡国曾以同样的形式摆擂 斗 茶，今年的茶叶节期间，他再次摆擂。不过令他失望的是，直到展会结束，也没有一位茶商、茶农出面与他 斗 茶。

就在赵凡国去北京 斗 茶前夕，他将一份呼吁制止生产销售 小浑淡 信阳毛尖的联名书，交给了河南商报。

在这份联名书中，有信阳市30多家茶企的联合签名，其中不乏信阳市浉河区和信阳东南五县信阳毛尖主产区的知名茶企。

释疑

什么是 小浑淡 毛尖

赵凡国和部分茶企所呼吁抵制的 小浑淡 ，是指当下一些茶商对信阳毛尖的戏谑之词。

赵凡国说，本来信阳毛尖和所有绿茶一样，一芽一叶，尖直圆紧，味道刺黑珠清香、汤色清澈。但后来，追捧明前茶风气日盛，谷雨前的一芽一叶，演变为清明前的 只取嫩芽、芽带白毫 ，冲泡出来的茶，汤色淡绿而浑浊，汤味清淡。因芽小、汤浑、味淡，这种茶叶被茶叶专家批评为 小浑淡 。

赵凡国说，正是这句批评之词，传到了一些不懂茶的茶商耳里，却成了 赞美 金盏菊之词。

之后一些茶农、茶商追求 小浑淡 日盛，于是茶农纷纷转向只做芽头，导致信阳毛尖越做越小，泡出来的茶汤也由清变浑。

在郑州国香茶城走访时，一些茶商告诉， 小浑淡 才是正宗的信阳毛尖。不少茶商表示， 汤越浑越是好毛尖 。而对于汤浑的原因，杏李他们说 汤浑是白毫多的体现 。

在信阳毛尖的主产区信阳市浉河区浉河港镇，一位茶农说： 小浑淡 ，现在市场上都兴这个! 他告诉，在茶叶交易中，茶商首先会看干茶，条形越细小越好卖，条形大了即便其他再好也不好卖，茶商、消费者认可 小浑淡 ，茶农们也就生产 小浑淡 。

观点

小浑淡 不能代表信阳毛尖水准

很多消费者只重茶叶外形，于是一些茶农和茶商专做单芽，茶商又以单芽误导消费者，形成了恶性循环。 赵凡国说。

他认为，茶农们为了追求茶叶的小，在制作过程中过度揉捻，使茶毫脱落和茶叶破碎，从而导致茶汤变浑。同时，茶农加工过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。

这不仅是制茶技术的问题，更是信阳毛尖茶叶标准的问题。 河南茶叶协会高级顾问李伟说， 春茶中明前茶的白毫最多，茶农们只采明前茶的芽头，这才是产生 小浑淡 的原因。 他们生产销售的汤浑、味涩、味淡、生青气重的信阳毛尖，不能代表信阳毛尖的水准，应该得到纠正。 李伟说。

他告诉，1982年河南省供销社制定的信阳毛尖最高标准是 一芽一叶初展 ，但到了2008年信阳毛尖的 国标 出台时，信阳毛尖的最高标准变成了 85%以上单芽，其余为一芽一叶初展 。

对于这项 国标 ，赵凡国认为这是错误消费观念和畸形市场导向的结果，这份 国标 的制定也并未征求广大茶农的意见。采访中，一些信阳本土茶友认为，判断信阳毛尖好坏最有说服力的标准就是口感： 尖刚刚长出，品相确实很好看，但味道却没出来，口感自然很淡。真正好喝的，是一芽一叶或多叶，茶香汤清，回味绵长。

声音

信阳毛尖应该回归传统

欧阳道坤，中国著名茶叶专家，曾撰采取HP-RTM工艺生产小的复合材料零部件写过诸多关于信阳毛尖的文章。

他认为，正是消费者和茶商病态地追求信阳毛尖 以小为美 ，最终导致信阳毛尖的价值观误入歧途。而让他心痛的是，这种现象不仅存在于普通茶农和商家中，就连生产信阳毛尖的龙头企业也这样做。

信阳毛尖的传统是一芽一叶，其他绿茶中也没有哪一种是单做芽头的，长此发展，对信阳毛尖的品牌是致命打击。 欧阳道坤说。

此前他在接受媒体采访时，曾痛批过当下信1、实验机各部份应常常擦拭干净阳毛尖一味追求 芽 和 绿 ，认为 小浑淡 不是信阳毛尖的正统。

如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向毁灭! 欧阳道坤警告说。

欧阳道坤此前任职信阳毛尖集团副总经理、信阳国际茶城运营公司总经理等职务，他的一席话立刻激起信阳毛尖市场千层浪。

他说，信阳毛尖发展的当务之急就是，政府部门和龙头企业要积极引导，让信阳毛尖回归 一芽一叶 的传统。

信阳毛尖作为一种饮品，口感才是第一位的，过分注重外形只会进入死胡同。 李伟说。

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